Фруктозата се среща естествено в меда.
Когато поръсите захар в сутрешната си чаша кафе или над последната си порция бисквитки, вероятно не мислите за многобройните му форми. Една от тези форми се случва фруктоза. Фруктозата е естествена захар в плодовете и меда и може да се добавя към храни под формата на високофруктозен царевичен сироп, за да повиши сладкия им вкус. Докато фруктозата има добър вкус, твърде много не е добре за вас. Ограничавайки приема си, можете да направите диетата си по-здравословна.
Натурална фруктоза
Фруктозата е естествена, проста захар, която е 1.2 пъти по-сладка от трапезната захар или захароза, според Американската диетична асоциация. Когато молекулата на фруктозата се съедини с глюкозата, се прави захароза. Фруктозата естествено присъства в няколко храни, като плодове, зеленчуци и мед, в различни количества. Например захарната тръстика, захарното цвекло и царевицата съдържат захароза, която тялото разгражда на глюкоза и фруктоза.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
По-познат препарат на фруктозата е високофруктозният царевичен сироп, който също е известен като HFCS за кратко. Този подсладител е почти равна комбинация от глюкоза и фруктоза, която се използва за подслаждане на храни. Въпреки че е химически подобен на трапезната захар, HFCS се произвежда от човека, докато трапезната захар е естествено, според списанието "Eating Well". Високо фруктозен царевичен сироп е включен в редица преработени храни, включително кетчуп, зърнени храни, крекери и салатни дресинги.
Кристална Фруктоза
Допълнителен източник на фруктоза е кристалната фруктоза. Този сорт фруктоза идва от преработката на царевица или захар. Тази форма е супер сладка, защото е 100-процентна фруктоза, докато HFCS е почти еднакви части фруктоза и глюкоза, според Американската диетична асоциация. Кристалната фруктоза се използва най-често при печене, като например приготвяне на торта, защото спомага за увеличаване на височината на тортата и създава привлекателна за око кафява повърхност.
Притеснения относно фруктозата
Независимо дали в своята естествена или високофруктозна форма на царевичен сироп, фруктозата е била обект на спор, тъй като е била свързана с принос за затлъстяване и свързани със затлъстяването здравословни проблеми, според Дженифър К. Нелсън, регистрирана диетолог, пишеща на MayoClinic. МС. Докато повечето клетки в тялото могат да използват и разграждат порцията глюкоза на HFCS, само черният дроб може да разгради фруктозата, според Harvard Health Publications. Черният дроб често превръща тази фруктоза в триглицериди, форма на мазнини, която може да увреди черния дроб и е свързана с по-голям риск от сърдечни заболявания. Необходими са обаче допълнителни изследвания върху метаболизацията на фруктозата и нейното въздействие върху черния дроб. Според Американската диетична асоциация все повече и повече експерти са единодушни, че фруктозата не предизвиква затлъстяване повече от преяждане с друг въглехидрат или захар.
Препоръки за прием
Независимо от източника на захар, жените трябва да получават не повече от 100 калории на ден от добавена захар, включително добавена фруктоза, според MayoClinic.com. Това се превръща в около 6 чаени лъжички добавена захар всеки ден. Въпреки че може да бъде вкусно, не ви е необходима фруктоза, за да оцелеете и тя добавя само калории към вашата диета, които бихте могли да получавате от опаковани с витамин плодове и зеленчуци.
