Яйцата са естествено с ниско съдържание на натрий.
Диетолозите рядко имат любезна дума да кажат за натрий, до голяма степен защото обикновеният американец консумира твърде много от него. Натрият обаче не е пълен диетичен демон - всъщност се нуждаете от малко количество всеки ден, за да поддържате нормалното кръвно налягане и поддържате баланса на течности и минерали в цялото си тяло. Докато натрият се намира в голямо разнообразие от храни, повечето естествени източници - включително яйцата - съдържат сравнително ниски количества.
Съдържание на натрий
Според Министерството на земеделието на САЩ, едно голямо твърдо сварено яйце доставя около 80 калории и 60 милиграма натрий, или по-малко от 3 процента от дневната стойност. Яйцата се считат за храна с ниско съдържание на натрий, тъй като осигуряват по-малко от 5 процента от дневната стойност за натрий или 120 милиграма на порция. Почти 90 процента от съдържанието на натрий в яйцето е в бялото му вещество - в необработеното бяло на едно голямо яйце има около 55 милиграма натрий, според USDA. С по-малко от 10 милиграма натрий, един голям яйчен жълтък е практически без натрий.
Диетични източници
Натрият е толкова разпространена част от американската диета, че на повечето хора в Съединените щати вероятно е трудно да опитат ниски количества естествен натрий. Ще получите същото количество натрий от сладък картоф със среден размер, сервиране на чаша 1 от пресен боб от лима или чаша варено китайско зеле, колкото ще направите от голям яйчен белтък. Според Американската диетична асоциация природните източници представляват само 10 процента от натрия, консумиран от американците всеки ден. Преработените храни, от друга страна, са с относително високо съдържание на натрий. Една домашна бисквитка с шоколадов чипс, един пакет кетчуп, консервна кутия 12 с унция гроздова сода и 1 супена лъжица от купения в магазина хумус също съдържат приблизително същото количество натрий, колкото и голям яйчен белтък.
Насоки за прием
Адекватните насоки за прием предполагат, че здравите, умерено активни възрастни, които получават около 1,500 милиграма натрий на ден, ще имат достатъчно, за да заменят всеки натрий, изгубен при изпотяване. Тази препоръка също има за цел да осигури иначе здравословна диета, тъй като натрият е естествена част от толкова много хранителни храни. Според Института Линус Паулинг в Орегонския държавен университет възрастните, които консумират повече от 2,300 милиграма натрий на ден, имат по-висок риск от развитие на високо кръвно налягане. Въпреки че високото кръвно налягане е основна причина за инсулт и сърдечни заболявания, средният американец консумира около 3,300 милиграма натрий всеки ден. Повече от 75 процента от този натрий може да се отдаде на преработени храни.
Съображенията
Проследяването на натрия в диетата ви е добър начин да контролирате кръвното си налягане и да намалите риска от сърдечни заболявания. Ако обаче яйцата са редовна част от вашата диета, имайте предвид, че изследователите нямат пълна картина как яйцата влияят на сърдечносъдовото здраве. Според MayoClinic.com, проучване на 2012, публикувано в списанието "Атеросклероза", заключава, че яйчните жълтъци причиняват почти същата степен на увреждане на артериите като пушенето на цигари. Според проучването, артериалното увреждане, свързано с яйчните жълтъци, е най-значимо за тези, които вече са изложени на риск от развитие на сърдечни заболявания. Ако имате високо кръвно налягане, висок холестерол, имате наднормено тегло или имате генетична история на сърдечни заболявания, следователно, може да искате да изберете яйчен белтък върху цели яйца.
