Сардините осигуряват много хранителни вещества, необходими за доброто здраве.
Можете да пренебрегнете сардините, седящи до кутиите риба тон и сьомга в хранителния магазин, обаче, тези малки, мазни риби са пълни с хранителни вещества. Освен, че са добър източник на протеини, сардините са богати на омега-3 мастни киселини, витамин B12 и витамин D. Тези хранителни вещества правят сардините отлично оръжие срещу сърдечни заболявания, остеопороза и рак. Освен това сардините са с много ниско съдържание на живак, токсин, свързан с дефекти на нервната система при неродени бебета и малки деца, така че можете да ги ядете по-често, ако сте бременна или кърмите.
Сърдечното здраве
Сардините съдържат 1.8 грама основни омега-3 мастни киселини, мазнини, които тялото ви не може да си прави самостоятелно и трябва да получава от храната. Получаването на адекватен баланс на омега-3 и омега-6 мазнини може да насърчи здравето на сърцето, като намалява образуването на кръвни съсиреци, инхибира растежа на артериалната плака, намалява производството на триглицериди в черния дроб, повишава добрия HDL холестерол и намалява възпалението на цялото тяло, свързано с атеросклерозата. Освен това сардините са с високо съдържание на витамин B12, което може да помогне за понижаване на кръвните нива на аминокиселината хомоцистеин, аминокиселина, свързана с коронарна болест на сърцето и инсулт.
Здравето на костите
Високите нива на витамини D и B12 правят сардините чудесен стимулатор на здравето на костите. Витамин D помага за увеличаване на абсорбцията на калций в костите ви, което е от съществено значение за поддържане на костната ви плътност и предотвратяване на остеопорозата с остаряването. Освен това ниските нива на витамин B12 се асоциират с ниска костно-минерална плътност, според проучване на 2005 на възрастни от 2,576 в „Журнал за костни и минерални изследвания“. Наред с ролята си в понижаването на хомоцистеина, витамин B12 участва в регулирането на остеобластите, т.е. клетки, участващи в изграждането на костите ви.
Клетъчно здраве
Хранителните вещества в сардините също могат да насърчават здравия растеж на клетките. Омега-3 мастните киселини са основен структурен компонент на мозъчните ви клетки и са необходими за правилната когнитивна функция и развитие. Освен това витамин B12 работи в тясно сътрудничество с фолат за насърчаване на развитието на здрави нерви и червени кръвни клетки. Той също участва в създаването на ДНК и РНК, молекули, които осигуряват генетичната информация за производството на различни протеини в цялото ви тяло. Освен това ролята на витамин D за регулиране на развитието на клетките може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак, като гърда и колоректален, въпреки че са необходими още изследвания.
Нисък метил живак
Тъй като сардините са малки риби с кратък живот, те не натрупват много метил живак, токсично съединение, което се получава, когато живакът от околната среда попадне в потоци и океани. Консумацията на твърде много може да доведе до натрупването му в кръвта ви с течение на времето и може да бъде особено вредно, ако сте бременна или кърмите, тъй като това пречи на развитието на нервна система на неродено бебе или малко дете. Ниските нива на метил живак на сардините означават, че можете да се наслаждавате до 12 унции седмично, ако сте бременна, опитвайки се да забременеете или кърмите.
