Целина е богат източник на неразтворими фибри.
Стъблата на целина са толкова многофункционални вегета, че се използват като бъркалки в коктейли и като лъжички за най-различни кремообразни спадове. Яде се сам по себе си, целината е много нискокалорична храна, която има много хрупкавост. Кръпката идва от високото й водно съдържание и дългите нишки целулоза, неразтворими фибри. Като такива, стръковете целина са чудесен източник на неразтворими фибри, но нищожен източник на разтворими фибри.
Значение на разтворимите влакна
Съществуват два основни типа диетични фибри: водоразтворими и неразтворими във вода. Разтворимите фибри се разтварят във вода и стават лепкави или лепкави. Това свойство се оказва доста полезно в червата ви, тъй като лепкавите разтворими влакна се хващат за богата на холестерол жлъчни тежки метали, някои токсини и други нежелани отпадъци и ги извеждат от тялото ви. Следователно, диетите с високо съдържание на разтворими фибри са склонни да намалят нивата на холестерол в кръвта, да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и да премахнат потенциално опасните вещества от тялото си. Разтворимите фибри също забавят усвояването на глюкозата, което е полезно за поддържане на здравословни нива на кръвна захар. Примерите за разтворими фибри включват пектин, лигнин и различни венци.
Влакно в целина
Целина съдържа доста малко фибри, но по същество всичко е неразтворимо във вода. Например, чашата от сурова целина на 1 съдържа около 1.5 грама неразтворима целулозна влакно, което е приблизително 6 процента от дневната ви нужда. Неразтворимите фибри не се разтварят във вода, но привличат вода, докато се движат през чревния ви тракт. Това е от полза, тъй като неразтворимите фибри натрупват изпражненията ви, насърчавайки редовно движение на червата и почистване на дебелото ви черво. Въпреки това, тъй като неразтворимите фибри извличат вода от тялото ви, нужна е добра хидратация, за да се предотврати запек, подуване на корема и спазми. Добрата новина е, че стръковете целина са пълни с вода, тъй като представлява около 96 процента от теглото на вегетата.
Отлични източници на разтворими фибри
Стъблата на целина не съдържат по същество неразтворими фибри, въпреки че малките листа в горната част на стъблата могат да съдържат незначително количество. Много по-добри източници на водоразтворими фибри включват ябълки, круши, горски плодове, портокали, боб, грах, леща, овесени трици и ленени семена. Ябълките, например, са особено богати на пектин, който пребивава основно в и близо до кожата. Много плодове и зеленчуци съдържат добра комбинация от двата вида диетични фибри, въпреки че целината не е от тях.
Предимства от яденето на целина
В допълнение към ползите за здравето, свързани с неговото неразтворимо съдържание на фибри и вода, целината е богат източник на фитонутриенти, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Стъблата на целина са също много добри източници на витамин К, който е важен за кръвосъсирването и образуването на здрави кости, както и различни електролитни минерали като калий и натрий. Електролитите са важни за провеждане на електрически токове в телесни течности, както и за обмен на хранителни вещества и отпадъчни материали в и извън клетките.
