Главните сервитьори все още обслужват клиентите, но и управляват пода.
Сервитьорът на главата е основната жена на сервиращия етаж. Тази физически взискателна позиция може да има висок ранг, но не носи висока степен на заплащане. Но ако сте добри в това, което правите, може би просто ще продължите напред по редиците. Като келнер ще вземете две важни роли: управление и обслужване на клиенти.
Описание
Главният сервитьор докладва на управителя на ресторанта, materetre d 'и изпълнителния готвач. Тя отговаря за целия обслужващ персонал - включително автобуси - на пода на трапезарията. Тя ще се увери, че клиентите се обслужват навреме и че таблиците са изчистени. Тя също така координира обслужването с maître d '. По-големите заведения за хранене, като банкетни зали, хотели или ресторанти от висок клас, обикновено имат повече от един келнер на персонала наведнъж. По-малките ресторанти и заведения за хранене могат да имат само един дежурен на смяна. Ако работите с друг сервитьор, вероятно ще разделите трапезарията и ще разполагате със собствен сервизен персонал и маси за наблюдение.
Обслужване на клиенти
Може да отговаряте за вашия сервизен персонал, но все пак сервирате храна на клиентите си. В допълнение към обслужването на клиентите, вие ще следите как вашият екип обслужва клиентите. Ваша работа е да се уверите, че клиентите са настанени, всички оплаквания се адресират и решават бързо и клиентите оставят вашето заведение удовлетворено. Можете да попълните за матрета, като поздравите клиентите и обясните специални оферти. Вие и вашите сървъри отговаряте за приемането на поръчки, предаването им на кухненския персонал и приготвянето на гарнитури. В заведение от висок клас може да не обслужвате клиенти, но вместо това ще инспектирате всяка табела, преди да бъде представена на клиента.
Управление на екипи
Като главен сервитьор поемате няколко управленски задължения от управителя на ресторанта. Можете да координирате графиците на служителите, да присвоите сървъри на таблици и да се обадите в допълнителна помощ, когато е необходимо. Вероятно ще се справите с наемането и обучението и на обслужващия персонал. В края на нощта може да носите отговорност за тегленето на пари в брой - да броите пари в края на смяната, да попълвате отчети за горното управление и да разпространявате съвети от бакшиша.
Shift Prep
Преди да започне обслужването, ваше задължение е да се срещнете с кухненския персонал и ръководството, за да обсъдите менюто и специалните предложения, предлагани за деня, и да прегледате всички съставки. Оттам вие предавате тази информация на обслужващия персонал - особено посочвайки задействащи съставки, които могат да причинят алергична реакция. В едно заведение за изискано хранене може също да се съгласувате със сомелиера - вътрешния специалист по вино - за списък с двойки вина, които се предлагат с офертите на менюто, така че да можете да го предадете на вашия сервизен персонал.
2016 Информация за заплатата за сервитьорите и сервитьорките
Сервитьорите и сервитьорките са спечелили средна годишна заплата от 19,990 в 2016, според Бюрото по трудова статистика на САЩ. В най-ниския край, сервитьорите и сервитьорките спечелиха 25th процентилова заплата от $ 18,360, което означава 75 процента, спечелено повече от тази сума. 75th процентната заплата е $ 26,590, което означава, че 25 процента печелят повече. В 2016 хората от 2,600,500 бяха наети в САЩ като сервитьори и сервитьорки.
