Червеното вино не е всичко добро.
Несъмнено сте чували за всички ползи за здравето, които могат да се получат от пиенето на умерени количества червено вино. Изследователите отбелязват, че тъмнокожият грозде съдържа мощни антиоксиданти, като ресвератрол, които са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Червеното вино е концентриран източник на ресвератрол, но съдържа алкохол и други съединения, които могат да доведат до отрицателни странични ефекти.
Токсичност на алкохола
Червеното вино се ферментира от грозде с тъмен цвят, така че съдържа алкохол, обикновено между 8 и 14 процента на обем. Алкохолът е предимно етанол, който е най-малко токсичен за хората, въпреки че все още вреди в по-големи количества. Една алкохолна напитка на ден обикновено е ограничението, определено от повечето здравни специалисти, но метаболитните странични продукти на етанола се третират от черния дроб като токсин. Алкохолът „изтънява“ кръвта и прави по-малко вероятно да образува съсиреци, което е полезно за предотвратяване на заболявания като атеросклероза, но не е толкова добро, ако имате нараняване, което не спира кървенето. Свръхконсумацията на алкохол, чрез вино или друга алкохолна напитка, повишава риска от чернодробни заболявания, панкреатит, неврологични проблеми, високо кръвно налягане, стомашни язви и недостиг на витамин В.
Главоболие
Прекаляването с която и да е алкохолна напитка може да доведе до симптоми на „махмурлук“, въпреки че пиенето на червено вино може бързо да предизвика специфичен тип главоболие. Главоболието от червено вино може да възникне само след няколко глътки и в рамките на 15 минути. Главоболието често се описва като мигренозно и включва гадене и зачервяване на лицето. Най-вероятните виновници за предизвикване на главоболие от червено вино са тирамин и хистамин. Тираминът обикновено се среща в презрялото грозде, използвано за приготвяне на червено вино. Тираминът причинява внезапно разширяване и свиване на кръвоносните съдове, което може да предизвика силно главоболие. Червеното вино също съдържа хистамин, който е химикалът, свързан с алергичните реакции. Твърде много хистамин води до възпаление и разширяване на кръвоносните съдове, което може да предизвика главоболие.
Киселини в стомаха
Друг често срещан страничен ефект от пиенето на червено вино е киселини или киселинен рефлукс. Най-вероятният виновник за киселини са танините, които са съединения, които придават на червеното вино стипчивостта и горчивината му. Танините се намират в кожата и семената на гроздето, поради което червеното вино е толкова по-различно от бялото вино. Горчивината и киселинността на червеното вино могат да разстроят стомаха ви и да предизвикат повече отделяне на стомашен сок, който понякога се разлива от стомаха и в хранопровода, причинявайки пареща болка в гърдите. Опитайте да избягвате червеното вино на празен стомах и не лягайте, докато вдигате, защото това може да предизвика регургитация.
киселинност
Киселинността на червеното вино също може да намали нивата на pH на течности и тъкани в тялото ви, което ги прави по-податливи на заболявания. PH скалата е мярка за киселинност и кръвта ви и различни други тъкани трябва да бъдат алкални, за да функционират правилно. Танините и алкохолът в червеното вино са много киселинни и ако ги консумирате в големи количества, те могат да създадат проблеми с киселинността в тялото ви. Кръвта ви трябва да е алкална и внимателно се поддържа при рН около 7.3, но когато се консумират много кисели храни и напитки, тялото ви извлича минерали от костите ви, за да не потъне кръвта ви под 7.0 и да стане кисела. С течение на времето костите се изчерпват от минерали и рискът от развитие на остеопороза се увеличава. Много патогени като бактерии процъфтяват в кисела среда.
