Всички зеленчуци получават по-голямата част от калориите си от въглехидрати.
Докато някои диети могат да рисуват въглехидрати като враг, това не е така. Всеки ден се нуждаете от определено количество въглехидрати, за да ви осигурим енергия. Вашият мозък и нервна система разчитат на въглехидратите като основен източник на енергия, така че без тях може да се почувствате уморени и суетни. И морковите, и марулята съдържат някои въглехидрати.
Общо въглехидрати
Целете да получите 40 до 60 процента от калориите си от въглехидратите. Ако следвате 2,000-калорийна диета, това означава 200 до 300 грама въглехидрати или 800 до 1,200 калории на ден от въглехидратите. Сервирането на чаша 1 с нарязани моркови съдържа около 12 грама въглехидрати, осигуряващи 48 от калориите 52 в порцията, а една и съща порция на нарязана зелена листна салата съдържа 1 грам въглехидрати, които осигуряват 4 от 5 калории.
Въглехидрати по тегло
Въпреки че по-голямата част от калориите в моркови и маруля идват от въглехидрати, тези зеленчуци всъщност се състоят само от малък процент въглехидрати. Зелената листна маруля се състои от около 95 процента вода, 3 процента въглехидрати, 1 процента протеин и следи от мазнини, а морковите се състоят от 88 процента вода, 10 процента въглехидрати, 1 процент протеин и следи от мазнини. Когато ядете тези храни, вие консумирате главно вода.
Вид въглехидрати
Някои видове въглехидрати са по-здрави от други. Трите основни вида въглехидрати са фибри, нишесте и захар. Фибрите са особено полезни, потенциално намаляват риска от сърдечни заболявания, висок холестерол, запек, дивертикулоза и хемороиди. Опитайте се да консумирате поне 25 грама фибри на ден. Всяка порция зелена листна салата осигурява 0.5 грама фибри, заедно с 0.3 грама захар, а всяка порция моркови осигурява 3.6 грама фибри, както и 6 грама захар и 1.8 грама нишесте.
Съображенията
Зеленчуците са един от най-здравословните източници на въглехидрати, тъй като те са склонни да са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри. Избягвайте да ядете храни, които съдържат много рафинирани зърна или добавени захари, тъй като това са по-нездравословните източници на въглехидрати, осигуряващи калории, без задължително да осигуряват много хранителни вещества. Избирайте пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци най-често, когато ядете въглехидрати.
