Черният дроб е основната съставка в черния дроб.
Черният дроб може да не звучи много апетитно, а ако не ви харесва черния дроб, вероятно също няма да има добър вкус. Храната е направена от комбинация от свински черен дроб, свински мозък и царевична каша и се пържи до златисто хрупкаво. Ако този списък от съставки не е достатъчен, за да ви убеди да опитате деликатеса, може би ще бъде списък на впечатляващата доза хранителни вещества, които ще получите. Ако сте сред малкото, които се радват на вкуса на черния дроб, вие също трябва да знаете, че твърде много чернодробна черупка не е добре за вас.
Калории, мазнини и холестерол
Част от свински черен дроб, 3, съдържа 140 калории и 3.7 грама мазнини, от които около 1.2 грама са наситени. Същото количество прасен мозък съдържа 117 калории и 8 грама мазнини, от които 1.8 грама са наситени. Една чаша жълта царевична каша има 442 калории и около 4.4 грама мазнини, от които по-малко от грам 1 е наситено. Това са доста прилични числа за наситени мазнини, които трябва да ограничите до 22 грама или по-малко, ако следвате 2,000 калорийна диета. Картината обаче не е толкова красива за холестерола. Вашата горна граница за прием на холестерол е 300 милиграма на ден или по-малко, според MayoClinic.com. Сервирането на свински черен дроб с 3-унция има 302 милиграма холестерол, а същото количество мозък на прасето съдържа огромни 2,169 милиграма.
Полезни изкопаеми
Черният дроб е добър източник на желязо и цинк, два минерала, които поддържат здравата имунна система и заздравяването на рани. Сервирането на свински черен дроб с 3 унция доставя 15.23 милиграма желязо, което е 85 процента от 18 милиграма, от които се нуждаете всеки ден. Същата част от мозъка на прасето осигурява 1.55 милиграма желязо. Три унции свински черен дроб съдържа 5.71 милиграма цинк, което е 71 процента от необходимите 8 милиграма ежедневно. Мозъкът от свине осигурява 1.26 милиграма цинк на порция 3-унция. Чаша царевична каша доставя 4.21 милиграма желязо и 2.22 милиграма цинк. Черният дроб доставя и малки количества фосфор и калий.
Витамини
Когато ядете чернодробна черупка, ще получавате много повече от микронусите 2.4 на витамин B-12, от който се нуждаете всеки ден, за да направите червените кръвни клетки и да поддържате метаболизма си да работи правилно. Всъщност сервирането на 3-унция на свински черен дроб съдържа 15.8 микрограма, а същото количество мозък на прасето доставя 1.21 микрограма. Ще получите и добра доза ниацин, витамин от група В, който насърчава здравата кожа и помага на тялото ви да произвежда енергия от храната си. Сервирането на свински черен дроб с 3-унция съдържа 7.1 милиграма ниацин, което е около половината от 14 милиграма, от които се нуждаете всеки ден. Същото количество мозък на прасето доставя 2.8 милиграма ниацин. Чаша царевична каша съдържа 4.4 милиграма ниацин. Свинският черен дроб доставя огромна доза витамин А с микрограми 4,594, което е много повече от микрограма 700, от които се нуждаете всеки ден за здрави очи.
Съвети и съображения
Докато случайното сервиране на чернодробна четка може да бъде част от здравословната диета, редовното ядене на храната може да доведе до консумация на твърде много холестерол, което може да допринесе за сърдечни заболявания. Приемът на твърде много витамин А също може да бъде проблем, тъй като това е мастноразтворим витамин. Това означава, че тялото ви съхранява излишъка, вместо да го елиминира с урината. Твърде много витамин А може да причини заболявания и дефекти при раждане, според медицинския център на Университета в Мериленд.
