Твърде много захароза е лоша за вас.
Захарозата естествено се среща в много плодове и зеленчуци, но също така се пречиства в гранулирана трапезна захар. На практика е невъзможно да се ядат достатъчно растителни храни, които естествената захароза може да представлява здравословен проблем, но е доста лесно да се консумира твърде много рафинирана захароза чрез печива, бонбони и десерти. Захарозата бързо повишава нивата на кръвната захар, което отключва серия от събития, които могат да бъдат лоши за вас, особено ако сте диабетик.
Захароза
Захарозата е дизахаридна захар, състояща се от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза. Фруктозата е основната захар в повечето плодове и сладки зеленчуци, въпреки че захарозата се среща широко и в растенията, особено в ананасите, кайсиите, фурмите, захарното цвекло и някои други кореноплодни зеленчуци. Растенията използват захароза, както и нишесте, за да съхраняват енергия. Захарозата се рафинира главно от захарна тръстика, но също така и от захарно цвекло, финикови палми и кленово дърво. Захарозата е много по-сладка от нишестето или лактозата, поради което традиционно се използва за приготвяне на сода поп, бонбони, торти, ледена сметана и други десерти. В по-ново време високо царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза замести употребата на рафинирана захароза в много сладки напитки и храни, защото е още по-сладък.
Метаболизъм
Захарозата се разгражда бързо до глюкоза и се абсорбира в кръвта ви, което е добре, ако имате нужда от бърз източник на енергия, но не е добре, ако прекалявате. Бързото покачване на нивата на кръвната захар задейства излишното освобождаване на инсулин от панкреаса. Ролята на инсулина е да прехвърля глюкозата от кръвта си до клетки, където тя може да бъде изгорена, за да се получи енергия. Основните проблеми с отделянето на големи количества инсулин са, че той претоварва панкреаса ви и често отнема твърде много глюкоза от кръвта ви, което води до скандалната „крах на захарта“. Ако не се секретира достатъчно инсулин, високите нива на глюкоза в кръвта може да бъде токсична и увреждаща тъканите.
Диабет
Диабетиците, включително тези, които не произвеждат достатъчно инсулин, и тези, които не реагират на него, трябва да бъдат много предпазливи със захарозата и други лесно метаболизирани захари, защото не могат да прехвърлят глюкозата в клетките си. С времето и особено ако не се лекуват, токсичните ефекти на глюкозата върху артериите и нервите на очите, краката, ръцете и вътрешните органи могат да доведат до слепота, ампутации и недостатъчност на органи.
Съхранение на мазнини
Ако не можете веднага да използвате цялата енергия, доставена от метаболизма на захарозата, излишната глюкоза се съхранява или като гликоген в черния ви дроб, или като телесна мазнина. Така че, ако претоварвате с подсладени със захароза благи, талията ви вероятно ще се разшири, което може да ви изложи на повишен риск от диабет тип 2, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
Кариес
Свръхконсумацията на захароза също насърчава разпадането на зъбите. Захарозата осигурява пиршество за бактериите в устата ви, които превръщат част от захарта в киселини, които ерозират защитния емайл, покриващ зъбите ви. Ерозията на зъбите, комбинирана с разпространението на бактерии, води до кухини, кариес на зъбите, гингивит и лош дъх.
