Въглехидратите като тестени изделия се усвояват по-бързо от мазнини или протеини.
Храносмилането води до разграждане и усвояване на храната, въпреки че е малко по-сложно, отколкото звучи. Много храни са комбинации от въглехидрати, мазнини и протеини, които всички се усвояват с различна скорост в тялото ви. Повечето въглехидрати се усвояват бързо, докато тлъстите храни отнемат най-дълго време. Реалното количество време, което храната отнема за усвояване зависи от много фактори, особено от нивото на хидратация, чревната подвижност и стомашната киселинност.
Храносмилане в устата
Химическото храносмилане на храната започва в устата ви с отделянето на слюнка. Първите макронутриенти, подложени на химическо храносмилане, са нишесте, което е вид сложен въглехидрат, намиращ се в картофи, царевица и коренови зеленчуци и мазнини от животни и растения. Ензимът алфа-амилаза намалява нишестето до по-малко сложна захар, наречена малтоза, а лингвалната липаза започва да подготвя наситени и ненаситени мазнини за по-нататъшно храносмилане в тънките черва. За разлика от това, протеинът не се променя химически в устата ви.
Храносмилането в стомаха
Храносмилането продължава в стомаха ви с помощта на стомашен сок, който съдържа солна киселина и ензими. Някои стомашни амилази в стомаха ви продължават да разграждат въглехидратите до по-прости захари, докато протеинът се редуцира чрез пепсин в по-малки единици, наречени пептидни вериги. За разлика от това, мазнините не са химически променени много, докато са в стомаха. Липсата на киселинност в стомаха ви значително намалява храносмилането, особено протеина. Пиенето на много вода с храна не само намалява стомашната киселинност, но също така разрежда ензимите в устата и стомаха ви и инхибира храносмилателния процес.
Храносмилането в тънките черва
По-голямата част от храносмилането и почти цялата абсорбция се случват в тънкото ви черво. Чревната стена и панкреасната жлеза отделят ензими, които намаляват въглехидратите, протеините и мазнините в най-малките им съставки. Амилазата, малтазата, сукразата и лактазата намаляват по-големите захари в глюкозата, която бързо се абсорбира в кръвта ви и се доставя до всички клетки с помощта на хормона инсулин. Глюкозата е основният източник на гориво за вашето тяло. Частично усвоимият протеин се намалява допълнително от панкреатичните протеази до единични аминокиселини, които се използват за изграждане и възстановяване на мускулите, кожата и косата ви. Жлъчката, секретирана от вашия жлъчен мехур и панкреатична липаза, разгражда мазнините до мастни киселини и глицерол, които се абсорбират през тънките черва и обикновено се съхраняват като хиломикрони.
Скорост на храносмилане
Почти всички въглехидрати, с изключение на хранителните фибри, са най-бързите за усвояване и усвояване. Например, богата на въглехидрати храна като плодове, зеленчуци, печива, ориз и макаронени изделия може да прекара в стомаха ви най-малко 30 минути и може да отнеме само два часа, за да се усвои напълно и абсорбира, но тя варира много от човек до човек човек. От друга страна, диетичните фибри се усвояват много слабо и по-голямата част от тях преминава през червата ви непокътнати.
Обикновено протеинът се усвоява от въглехидратите, въпреки че яйцата се разграждат по-бързо от сложните въглехидрати като боб и пълнозърнести храни. Средно постното месо прекарва около три часа в стомаха ви и поне 12 часа в червата ви, но тези темпове може да са много по-бавни за хора, които са на възраст, дехидратирани, нездравословни или неактивни. Мазнините отнемат най-много време за пълно усвояване и усвояване, тъй като те са най-големите молекули и най-малко „приятелски настроени“. Храните обикновено са комбинация от хранителни вещества, което затруднява изчисляването на храносмилането и времето за храносмилане.
