Оризът и хлябът имат подобни хранителни свойства.
Оризът и хлябът са и два източника на въглехидрати, но те се различават по много начини, включително в съдържанието на фибри и хранителни вещества. Въпреки че един не може непременно да бъде обявен за „по-добър“ вариант от другия, някои избори са по-здравословни от други. Ползите за здравето на ориз и хляб зависят от хранителните ви нужди и от сортовете, които ядете.
Въглехидратите
Тъй като всички нишестета, включително ориз и хляб, имат 15 грама въглехидрати в порция, те са еквивалентни в това хранително вещество. Вариациите зависят от размерите на сервиране. Една порция хляб е единична, резен 1-унция, независимо от вида, и чаша варен ориз 1 / 3 до 1 / 2 се счита за сервиране. Много хора често ядат двойно препоръчителния размер за сервиране, независимо дали са с две филийки хляб в сандвич или по-голяма порция ориз с храна.
Мазнина
Оризът и хлябът са с много ниско съдържание на мазнини, с около грам за бял и пълнозърнест хляб и около грам 1 / 2 за кафяв или бял ориз. Мазнините идват главно от здравословните за сърцето ненаситени мазнини. Разликите в съдържанието на мазнини обикновено идват от метода на приготвяне, при който оризът често се готви във вода, докато хлябът често се препича и се намазва с масло, майонеза или друг източник на мазнини.
протеин
Съдържанието на протеини има тенденция да се увеличава с увеличаването на фибрите. Например, порция бял ориз съдържа около 2 грама протеин, докато кафявият ориз има малко повече - около 2.5 грама. Филийка бял хляб съдържа около 2.5 грама протеин, а пшеничният хляб има около 3 грама. Въпреки леките разлики, оризът и хлябът имат приблизително еднакво съдържание на протеини.
влакно
Съдържанието на фибри се различава в зависимост от сорта ориз или хляб. Тъй като има тенденция да се предлага по-голяма гама от хлябове, изборът с високо съдържание на фибри също се увеличава. Като цяло резен бял хляб съдържа 1 грам фибри, а пълнозърнестият хляб съдържа грамове 2 или 3. Предлагат се и "двойно влакно" и други опции с много зърнени влакна. Сервирането на бял ориз съдържа 1 грам фибри, което се удвоява до 2 грама, когато вместо това използвате кафяв ориз.
Витамини и минерали
Естествено, оризът и хлябът са почти еквивалентни в съдържанието си на витамини и минерали, но често се предлагат обогатени вариации, при които хранителните вещества, като желязо, калций и фолати, могат да се увеличат значително. Например, порция обикновен варен бял ориз съдържа приблизително 45 микрограма фолат, 1 милиграм желязо и 8 милиграма калций. В обогатената версия има около 65 микограма фолат, 2 милиграма желязо и 15 милиграма калций. Филийка обикновен бял хляб може да съдържа 30 милиграма калций, 14 микрограма фолат и около 1 / 2 грам желязо. В обогатена версия може да има до 45 милиграма калций, 33 микрограма фолат и 1.5 милиграма желязо. Някои бели хлябове също са подсилени с допълнителни фибри, за да получат предимствата на пшеничния хляб, без да променят вкуса; това увеличава общото съдържание на фибри от един грам до около 3 или повече грама.
