Тиква от жълъди е добър източник на въглехидрати, фибри и други хранителни вещества.
Единственото, което е трудно при готвенето на тиква от жълъди, е прорязването на здравата й външна кожа. След като го разрежете наполовина, лесно се приготвя. Една чаша печена тиква от жълъди е богат източник на сложни въглехидрати и фибри, както и на витамини А и С.
Основи
Тиквата от жълъди принадлежи към семейството на зимните тикви. Там, където летни клечки като тиквички и крукан са с мека, годна за консумация кожа, различните видове зимни тикви развиват здрава, неядлива кора. Зимните тикви се държат добре поне един месец на хладно и сухо място, но не ги поставяйте в хладилника си за дългосрочно съхранение. Ще получите 115 калории и 2 грама протеин от чаша за печени, нарязани на кубчета жълъди 1. Същата порция също така осигурява най-малко 20 процента от всекидневния Ви препоръчителен прием на магнезий, калий и витамин B-6, 30 процента на витамин С и почти 40 процента на витамин А.
Съдържание на въглехидрати
Основната работа на въглехидратите е да осигурят гориво за тялото си. Захари и нишестета се разграждат на единични молекули глюкоза, които клетките в тялото ви превръщат в енергия. Черният дроб и мускулите ви съхраняват малко глюкоза под формата на гликоген, така че да е на разположение, когато спортувате и имате нужда от увеличаване на енергията. Една чаша печена, нарязана на кубчета тиква жълъд има 30 грама общи въглехидрати. Съветът по храните и храненето на Института по медицина препоръчва на жените да консумират 130 грама въглехидрати дневно, така че тази порция доставя 23 процента от общите ви въглехидрати.
Съдържание на фибри
Тиквата от жълъди е богат източник на разтворими и неразтворими фибри. Фибрите не се усвояват за енергия. Вместо това той пътува през храносмилателния ви тракт, където всеки тип осигурява различни ползи за здравето. Неразтворимите фибри предотвратяват запека, като добавят насипни вещества към храносмилателните отпадъци. Разтворимите фибри помагат да се предотврати скока на кръвната захар, след като ядете въглехидрати. Той също така понижава нивата на холестерола. Една чаша печена, нарязана на кубчета тиква жълъд има 9 грама общо фибри, или 36 процента от препоръчителните жени 25 грама дневни фибри. Ако не сте свикнали да ядете толкова много фибри, добавете го към диетата си постепенно. По този начин тялото ви има време да се приспособи и ще ограничите или избягвате излишните газове или подуване на корема.
Съвети за подготовка
Не се опитвайте да обелите твърдата кора, просто нарежете тиквичките от жълъди наполовина, изгребете семената и след това го сварете още в кожата. Нарежете го на половина или на клинове, втрийте зехтин върху месото и го опечете във фурната си. Ако изрежете суровата плът от кожата и на кубчета, можете да изпечете или сварите кубчетата и да ги добавите към хвърлена салата, да ги разбъркате в ориз или да ги смесите с други зеленчуци. Когато тиквичките от жълъди се разрязват наполовина, се прави купа, която лесно се пълни със смес от лук, моркови и гъби или ябълки, стафиди и канела.
