Нахутът е с високо съдържание на фибри.
Нахутът, известен също като гарбан боб, обикновено се консумира в индийски и близкоизточни ястия, включително хумус, къри и фалафел. Те могат да бъдат закупени сушени или консервирани и най-често са с цвят на тен, въпреки че в определени магазини може да намерите черен нахут. Те са чудесно допълнение към студените салати или могат да бъдат смлени и използвани като брашно.
Хранителна плътност
Нахутът е гъст с хранителни вещества, осигуряващ големи количества фибри, протеини, витамини и минерали, включително молибден, важни за производството на енергия в клетките, развитието на нервната система и преработката на отпадъците в бъбреците. Те също са добър източник на фолат, манган, мед, фосфор и желязо. Една чаша нахут осигурява почти 5 милиграма желязо, около 26 процента от препоръчителната дневна стойност - чудесен източник за вегетарианците.
Високо влакно
Една чаша варен нахут съдържа 12 грама диетични фибри - приблизително 50 процент от дневната стойност. Изследване, публикувано в "Анали на храненето и метаболизма" в 2006, разглежда две различни диетични приема, нахут или добавени с пшеница диети, за период от пет седмици. В края на изследването диетата, допълнена с нахут, доведе до по-ниски нива на холестерол в сравнение с добавената с пшеница диета. Според Американската сърдечна асоциация диетичните фибри в допълнение към здравословната диета помагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта и намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Регламент за кръвната захар
Освен фибри, нахутът също е с високо съдържание на протеини с чаша 1, осигуряваща приблизително 15 грама. И протеините, и фибрите помагат за стабилизиране на нивата на кръвната глюкоза и повишават нивата на ситост. Изследване, публикувано в 2004 в „Американското списание за хранене“, показва, че храненето на базата на нахут има по-ниски нива на кръвна захар 30 и 60 минути след хранене в сравнение с хранене на основата на пшеница или бял хляб.
Теглото
Нахутът е изследван за ролята им в управлението на теглото поради високия си потенциал за засищане - което означава, че те задоволяват глада и оставят на хората чувство на пълнота. Изследване, публикувано в "Appetite" в 2010, показва повишено засищане и като цяло намален прием на храна с консумация на нахут, което може да е от полза за поддържане на здравословно тегло.
