Американската олимпийска звезда Линдзи Вон се наклони по склоновете.
Линдзи Вон и останалите членове на ски отбора на САЩ разтърсиха света на Олимпийските игри 2010 във Ванкувър. Страхотна диета помогна. В първите години на 21st век американският екип по ски и сноуборд наема щатен готвач и диетолог, за да работи със спортисти, трениращи за зимните олимпийски игри и други големи събития. Понякога диетологът и готвач Адам Корзун приготвяше всяко ядене за елитните зимни часове в Америка, като от време на време сервираше вечери от палачинки, бекон и яйца. На зимните олимпийски игри 2010, Отбор САЩ спечели 37 медали, най-големият отбор от една нация в историята на зимните олимпийски игри. Както Корзун заяви в „BU Today“, издание на университета в Бостън, „Храненето няма да ви спечели златен медал, но определено може да ви попречи да се сдобиете с такъв“.
Научен подход
Работейки с мъжкия алпийски ски отбор преди зимните олимпийски игри 2010 във Ванкувър, Корзун и треньорските екипи прекараха една година в наблюдение на хидратацията и нивата на кръвта за спортисти, както когато са готвили самостоятелно, така и когато храненето е било планирано и приготвено за тях. Към края на експеримента Корзун сам приготвял всички ястия, индивидуализирайки ги, за да отговаря на нуждите на всеки спортист, за да произвежда оптимални хранителни нива. Във Ванкувър американските скиори и сноубордисти отсядаха в апартаменти вместо Олимпийското селище и хапваха ястия, приготвени от частни готвачи до точните указания на Корзун.
Основите
Както обяснява "News News and World Report", спортистите, които се състезават на зимните олимпийски игри, обикновено се хранят с типа диета, който се препоръчва на всички останали. Те консумират много пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, постни протеини като пилешко и пуешко, нискомаслени млечни продукти и добри мазнини, като зехтин и авокадо. Korzun предпочита истинската храна пред добавки или протеинови барове. „Храната е просто много по-вкусна и може да осигури ценни повишения на настроението.“ Въпреки че обвиненията му намаляват силно питателните ястия, понякога лакомството е важно. Вземете вечерята с палачинки, вкусно ядене за скиори и сноубордисти, които може да тренират в 6 всяка сутрин и никога не ще получите да ядете такава "упадъчна" закуска. Но след дни на тежки тренировки, вечерята с палачинки не само е лакомство, а служи за попълване на въглехидрати и добавяне на натрий към диетата от бекона.
Специализиран от Спорт
Ски събития на Олимпиадата варират от гигантския слалом до състезанията по бягане до ски скока, а хранителните нужди за спортисти в такива различни спортове варират значително. Корзун казва, че скиорите за бягане обикновено се зареждат като състезатели за издръжливост - много въглехидрати и постни протеини, но също така трябва да вземат предвид студеното време при установяване на правилния прием на електролити по време на състезание. Но в скандинавските състезания, комбинация от ски бягане и ски скокове, спортистите често трябва да хвърлят тегло, за да скачат по-високо, като същевременно поддържат сила за частта от състезанието. Диетологът Нанси Майер, която работи с скейтърски олимпийски кънки, разказва пред „Американски новини и световен доклад“, че добавянето на протеини, намаляване на мазнините и поддържане на въглехидратите на същото ниво е най-доброто решение.
Индивидуализирани ястия
В допълнение към приспособяването на планове за хранене за конкретни спортове, Курзун определя точно хранителните нужди на всеки индивид, като казва: „Едно хранително вещество, добавено в определено време, преди дадено състезание може да направи свят на разликата“. Плановете за хранене се съставят за всеки спортист през лятото и пролетта на базата на физиологични изследвания. Обучителите използват резултатите за разработване на програми за кондициониране, а Korzun използва резултатите, за да прецизира диетите. Например, тестът за праг на лактатна киселина, който измерва издръжливостта, може да показва, че скиорът има нужда от повече въглехидрати след тренировка, за да подобри възстановяването.
Стойност
Проучване на 2012, публикувано в „Азиатски журнал за спортна медицина“, има тенденция да потвърди мъдростта на американския подход към храненето на неговите олимпийски скиори. Проучването оценява диетите на скиори на бягане на гръцкия национален отбор. Той откри, че и мъжете и жените спортисти консумират твърде много мазнини и твърде малко въглехидрати. Освен това много гръцки скиори са имали недостиг на някои основни витамини и минерали.
