Пълнозърнестият хляб съдържа нишесте и фибри.
Не - нишестето и фибрите не са едно и също. Независимо дали мислите да скачате на нисковъглехидратна лента или просто искате да се храните по-здравословно, знаейки разликата между трите вида въглехидрати - захар, нишесте и фибри - ще ви помогне да изберете правилните храни. Фибрите са най-здравословният вид въглехидрати, но също така ще искате да хапнете някои нишестени храни, за да получите енергия.
Прости срещу сложни въглехидрати
Един от начините за разделяне на въглехидратите на групи е чрез сортирането им в прости и сложни въглехидрати. Захарите са прости въглехидрати, тъй като са съставени само от една или две молекули, комбинирани. И фибрите, и нишестето, от друга страна, са съставени от поне три молекули захар, комбинирани, така че те са сложни въглехидрати. По-добре е да ядете сложни въглехидрати, отколкото обикновени въглехидрати, тъй като те отнемат повече време, за да може тялото ви да се усвои и да ви помогнат да сте пълноценни за малко по-дълго.
Фибри срещу нишесте
Въпреки че и нишестето, и фибрите са сложни въглехидрати, те действат много различно в тялото ви. Ако търсите нещо, което да ви даде енергия, изберете нишестена храна. Ако искате нещо с пълнеж, което не е заредено с калории, изберете нещо с високо съдържание на фибри. Ензимите в тялото ви лесно могат да разрушат връзките, които образуват нишестета, превръщайки ги в захари за енергия. Не можете да накарате ензимите да разграждат фибрите, така че да не се усвоява, въпреки че има ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, затлъстяване и храносмилателни проблеми като запек.
Препоръчителна консумация
Трябва да получавате между 40 и 60 процента от калориите си от въглехидрати, като повечето от тях идват от сложни въглехидрати като нишесте и фибри. Насочете се към 25 грама фибри всеки ден. Лесен начин да получите нужното количество въглехидрати е да напълнете чинията си наполовина пълна с плодове и зеленчуци и да разделите другата половина на чинията между зърна и протеини. Получавате повече хранителни вещества и фибри от пълнозърнести храни, така че изберете тези поне половината от времето.
Източници
Можете да получите фибри само от растителни храни като плодове, зеленчуци и зърнени храни. Пълнозърнестите храни съдържат повече фибри от рафинираните зърна, които съдържат главно нишесте. Нишестетата се срещат и в зеленчуци като картофи, царевица, грах и сушен боб. Само не забравяйте, че зеленчуците, които са с високо съдържание на нишесте, са с по-високо съдържание на калории, отколкото тези, които са по-ниски в нишестета и по-високи в фибри.
