Стридите са богата на хранителни вещества храна.
Стридите са много хранителни, като ви осигуряват повече от дневните ви нужди за цинк и витамин B-12, както и значителни количества рибофлавин, калций, желязо и фосфор при всяка порция. Стридите съдържат малко наситени мазнини и холестерол. Този холестерол обаче може да не се абсорбира ефективно от тялото ви.
Съдържание на холестерол
Всяка порция 3 унция стриди съдържа 67 милиграма холестерол. Това е около 22 процента от препоръчителната дневна граница на 300 милиграма за здрави хора и около 34 процента от препоръчителната дневна граница от 200 милиграма за хора с висок риск от сърдечно заболяване. Докато наситените мазнини влияят на нивата на холестерола повече от диетичния холестерол, стридите съдържат само 0.8 грам наситени мазнини на порция, което е 4 до 5 процента от препоръчителния дневен лимит за наситени мазнини за хора, които консумират 2,000 калории на ден.
Стриди и абсорбция на холестерол
Компонентите в стриди могат да попречат на усвояването на някои диетични холестероли, показва проучване, използващо плъхове, публикувано в "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" в 2010. Екстракт от стриди, хранени с плъхове, имат 34 процента по-ниски нива на холестерол в кръвта, отколкото плъховете, хранени с контролната диета. Един компонент в стридите, който може да помогне за намаляване на абсорбцията на холестерол, са фосфолипидите, според статия, публикувана през февруари 2010 в "Хранителни вещества", въпреки че доказателствата за това все още са предварителни и се основават главно на изследвания върху животни. Консумирането на ядки, зехтин, храни, които съдържат омега-3 мастни киселини, включително други видове морски дарове, както и тези, които съдържат разтворими фибри като овесена каша, може да помогне и за понижаване на холестерола, според клиниката Mayo.
Рискове с висок холестерол
Нивата на холестерола над 240 милиграма на децилитър се считат за високи, а тези, по-големи от 200 милиграма на децилитър, се считат за гранични. Наличието на висок холестерол увеличава риска от инсулт и сърдечни заболявания. Холестеролът може да се натрупва във вашите артерии, причинявайки те да са тесни и да затруднява сърцето ви, а също така може да причини съсиреци, които блокират артериите ви, което води до инфаркт или инсулт.
Съображенията
Много по-безопасно е да ядете варени стриди, отколкото сурови стриди. Суровите стриди могат да съдържат Vibrio vulnificus и да причинят хранително отравяне, което може да бъде животозастрашаващо за някои хора. Няма как да се каже кои сурови стриди могат да бъдат замърсени и нищо друго освен готвене на стриди няма да убие тези бактерии. Дори няколко сурови стриди биха могли да ви разболеят, ако са замърсени.
